El Salón Internacional de Turismo Gastronómico, que se celebrará en Expourense entre el 4 y el 8 de marzo, fue presentado en FITUR.
Los destinos gastronómicos basados en una cocina sostenible y saludable serán los protagonistas de Xantar 2015, el Salón Internacional de Turismo Gastronómico. La elección del país invitado y la organización de las actividades profesionales de esta 16ª edición estarán orientadas a conseguir este objetivo. Costa Rica será el país invitado y participará para promocionarse como “destino gastronómico único, diferenciable, amigable y sostenible”, tal y como explicó el ministro de Turismo de este país, Wilhelm von Breymann, durante la presentación de Xantar celebrada en FITUR.
El ministro estuvo acompañado en este acto por la gerente de Turgalicia, Carmen Pita, por la concejala de Turismo de Ourense, Mónica Vázquez, por el presidente del Ente Regional de Turismo de Porto e Norte, Melchior Moreira, y por representantes de Turespaña y del Clúster de Turismo de Galicia, además del director de Xantar, Alejandro Rubín. Este último presentó las novedades de la próxima edición entre las que se pueden destacar, además de la apuesta por la gastronomía sostenible, la profesionalización de las actividades del salón, ya que los profesionales suponen ya casi el 40% del total de visitantes que cada año recibe la feria.
Xantar ha ratificado por segundo año consecutivo el sello de “Feria Comercial Internacional” otorgado por el Ministerio de Economía y Competitividad del Gobierno de España, algo que lo consolida como el único salón internacional especializado en la promoción de la gastronomía a través del turismo.
Actividades
El programa de actividades de Xantar 2015 incluirá tanto conferencias de expertos como exhibiciones de cocina en directo, además de catas comentadas y degustaciones incluidas en el llamado “Encuentro Ibérico sobre Dieta y Salud” que afronta ya su 10ª edición. En total, más de 100 actividades orientadas a profesionales y aficionados. Las actividades de este año tendrán el doble objetivo de poner en valor los productos sostenibles y saludables por un lado, y de apostar por la profesionalización del sector.
Xantar será el espacio elegido para dar a conocer distintas iniciativas como es el caso del programa “Come Ourense” promovido por la Concellería de Medio Ambiente de Ourense y que fomenta la agricultura ecológica en terrenos sin otro uso.
Con el objetivo de difundir hábitos alimenticios saludables y equilibrados entre os más pequeños, se realizarán en Xantar varias actividades sobre la prevención de la obesidad infantil. Una de las novedades será el “Premio Xantar al Menú más Saludable” que será elegido por la Consellería de Sanidade entre todos los menús ofrecidos por la veintena de restaurantes que participarán en esta cita.
Entre las novedades de esta próxima edición destaca la creación de un «Túnel del Vino», un espacio que tiene el objetivo de potenciar el consumo del vino de calidad producido en Galicia.
El programa de actividades de Xantar incluirá tanto conferencias de expertos en nutrición como exhibiciones de cocina en directo a cargo de reconocidos chefs, además de catas comentadas y degustaciones que en esta ocasión tendrán también como objetivo apostar por la diferenciación de los productos gourmet y por la innovación en el terreno de la alimentación y de la hostelería.
Otra de las actividades que tendrá continuidad será el XI Encuentro Internacional de Cofradías Gastronómicas y Enófilas. Acogerá además la celebración de Capítulos especiales como es el caso de la Cofradía Internacional Chaînes des Rôtisseurs y la Luso-Galaica.
Restauración
En la 16ª edición de Xantar participan una veintena de restaurantes procedentes de Galicia, de comunidades autónomas invitadas como Asturias o Castilla y León y varias regiones turísticas de Portugal, además de Costa Rica. En total, se ofrecerán menús basados en sus productos autóctonos y de calidad, ya que la mayoría incluyen alimentos amparados por una Denominación de Origen o Indicación Geográfica Protegida. Se contribuirá así a la puesta en valor de los productos agroganaderos y pesqueros de calidad. Además, se pondrán en valor los beneficios para la salud de los alimentos comprendidos en la Dieta Atlántica e incluirán distintos menús aptos para celiacos.
