Los 13 chefs de Cociña Ourense han ratificado una alianza con Aceites Abril para aliñar la enogastronomía de la provincia. Dicha unión se ha formalizado a través de un convenio de colaboración firmado por la directora de marketing de la empresa aceitera, Elena Pérez Canal, y por el presidente de la agrupación de cocineros, Miguel González, en las instalaciones de San Cibrao das Viñas.
“Este convenio supone el comienzo de una alianza que, esperamos, se prolongue en el tiempo”, afirmó Pérez Canal, quien mostró su satisfacción por la puesta en marcha de iniciativas conjuntas “que ratifican nuestra firme apuesta por una enogastronomía de calidad”. Además, la directora de marketing de la empresa ourensana aseguró que “nominamos a estos 13 embajadores a formentar la cultura del aceite de oliva por medio de sus restaurantes, haciendo pedagogía del producto y enseñando a los clientes sobre los usos del aceite de oliva en los platos».
Encomendamos a estos chefs a que innoven aplicando cada monovarietal de aceite a un tipo de plato”. En este sentido concluyó que “ponderamos el producto de proximidad como es el Abril Oliveiras Galegas, y así unir sinergias con otros productos de la región”. Para Elena Pérez: “el aceite de oliva es, sin duda, una de las bases para llevar una alimentación equilibrada. Y qué mejor que nuestros productos para fomentar los hábitos alimenticios sanos a través de la gastronomía del Atlántico interior fomentada por los 13 excelentes chefs que componen la asociación Cociña Ourense”.
Miguel González, de Cociña Ourense, destacó que la firma de este convenio con una empresa ourensana, como Aceites Abril, supone “un compromiso por la calidad del producto ourensano y su exaltación”. En este sentido, “nuestra implicación será total y lo potenciaremos tanto en las mesas de los restaurantes como allí por dónde vayamos, en ferias, showscookings y, por supuesto, en esa creación de la cultura gastronómica de las escuelas para que los niños conozcan las cualidades organolépticas del aceite, y sus posibles elaboraciones en el mundo de la cocina a través de la inclusión en el ámbito gastronómico de la mano de las texturas, de las variedades que nos ofrece Aceites Abril”.
Cociña Ourense nació para crear y potenciar el Enoturismo y la enogastronomía ourensana “creo que estamos en el buen camino ojalá muchas empresas locales, como Aceites Abril, estén con nosotros y juntos podamos potenciar la gastronomía ourensana”.
Actividades formativas y divulgativas
El convenio de colaboración entre Aceites Abril y la asociación Ourense Cociña tiene una duración de un año. En estos doce primeros meses de alianza se prevé, entre otras acciones, “la elaboración de un recetario en el que cada uno de los chefs de la asociación propondrán una receta con uno de nuestros Aceites de Oliva Virgen Extra (AOVE)”, explica Elena Pérez Canal. Además, se pondrán en marcha iniciativas de carácter formativo, a través de las cuales la empresa ourensana colaborará en el desarrollo de diversos seminarios dirigidos a futuros profesionales del sector.
Así, se llevarán a cabo actividades formativas en centros de FP como el IES Villamarín de Ourense. A través de estas propuestas, y tal como y se especifica en el convenio de colaboración, se promocionarán “los hábitos alimenticios saludables y la dieta atlántica del interior mediante catas maridajes de AOVE”.
