Las catas y demostaciones culinarias completaron aforo.
Xantar 2024 cerró esta tarde las puertas de su 25ª edición poniendo fin a cuatro días de intensa actividad, trabajo y confraternización en los que 90 expositores de 5 países dieron a conocer sus recursos turísticos y gastronómicos y en el que también fueron presentados productos innovadores que, tal y como explicó el director de Xantar, Rogelio Martínez, en el acto de clausura “están creados en la mayoría de los casos por pequeños productores, algo que nos satisface porque así demostramos que el medio rural tiene presente y mucho futuro”.
Concluye así una edición especial del vigésimo quinto aniversario en la que la organización dio un paso más hacia la profesionalización de Xantar con un programa con más de 140 actividades repartidas en 2 aulas gastronómicas y 1 aula de cata que estuvieron completas desde el primer día hasta el último y que contaron con un total de más de 6.000 participantes activos. Rogelio Martínez explicó que “Xantar es ya mucho más que un lugar donde comer o cenar con menús completos y de calidad. Es un punto de encuentro profesional y personal, un lugar al que venir a descubrir, aprender, compartir, participar, disfrutar y probar lo que los expositores y las actividades tienen para ofrecer”. En total, el salón registró 17.000 visitas durante los cuatro días de celebración del salón.
El acto de clausura de hoy estuvo presidido por el presidente del Parlamento de Galicia, Miguel Ángel Santalices Vieira, que hizo hincapié en el papel de la dieta gallega en la longevidad de los habitantes de Ourense, provincia que busca convertirse en unas las pocas áreas del Mundo denominadas “Zona Azul” por su alto ratio de habitantes que superan los 100 años.
Como es habitual en las últimas ediciones, el domingo es el día dedicado al Medio Rural que estuvo representado por el director de la Agencia Gallega de Calidad Alimentaria – AGACAL, Martín Alemparte, quien señaló que esta cita es un excelente escaparate para promocionar las 38 “Experiencias de Calidade e Galicia”, es decir, los productos agroalimentarios amparados por sellos de calidad como la Denominación de Origen o la Indicación Geográfica Protegida.
La Consellería de Medio Rural facilitó la participación en esta feria internacional de una decena de pequeños productores y organizó un completo programa de talleres de cocina en directo impartidos por conocidos chefs gallegos que enseñaron innovadoras formas de cocinar los productos de calidad maridándolos además con vinos de las cinco D.O. de Galicia. Organizaron también catas comentadas de productos como el vino, miel y quesos premiados en las últimas catas oficiales de Galicia. También participó en el Túnel del Viño de Galicia en el que estaban representadas 64 bodegas de las 5 denominaciones de origen de Galicia que ofrecían un total de 114 referencias.
La reivindicación por parte de los ayuntamientos rurales llegó de la mano de Purificación Domínguez, teniente alcalde del Concello de A Arnoia, que tenía su día dedicado. Habló del importante papel que juega Xantar para que los pequeños ayuntamientos puedan promocionarse como destinos enogastronómicos pero también hizo hincapié en la necesidad de seguir invirtiendo en el medio rural para garantizar el relevo generacional y para que la agricultura no fuese “economía de subsistencia o autoconsumo” y pudiera convertirse en un negocio estable generador de ingresos y fijador de población.
Hoy también fue el día dedicado a los patrocinadores y colaboradores de Xantar que se celebró con la tradicional entrega de placas. Entre sus principales apoyos contó con la administración autonómica (a través del apoyo de la Agencia de Turismo de Galicia y de las Consellerías de Medio Rural y de Mar), entre otras colaboraciones como la de Economía Social de Galicia. También contó con el apoyo de la Diputación Provincial de Ourense a través del INORDE.
Xantar volvió a contar además con el respaldo de grandes empresas del sector alimentario y servicios como el caso de Coren, Estrella Galicia, Cabreiroá, Cafés Lisboa, Grupo Cuevas, Gadis, Bricocentro Paradelo y ANFACO-CECOPESCA. También hay que sumar el apoyo de la Diputación de Lugo, Renfe y la plataforma A shared Passion que promociona de forma conjunta los vinos de calidad de España y de Portugal.
Durante este acto se agradeció la colaboración de empresas como “Cafés Lisboa” que lleva desde 1999 ofreciendo cafés gratuitos a todos los visitantes de Xantar y que calcula que en estos 25 años han servido más de 300.000 cafés.
Por otro lado, desde el INORDE rindieron un homenaje al chef Carlos Parra que lleva 25 años participando como cocinero en Xantar en los restaurantes del salón y que anunció su retirada definitiva.
PREMIOS GRUPO CUEVAS
En esta jornada de clausura se entregó también el premio del XII Concurso Xantar Gourmet organizado por el Grupo Cuevas y que reconoció la mejor receta elaborada con castaña. La novedad de este año fue la creación de la categoría junior.
Categoría senior: El ganador fue Adrián Cid Sánchez de “Gastrobar Auriga” (Ourense) con la Receta “Bocadillo Crujiente de Cachucha y Castaña”.
Quedaron como finalistas: Rubén Quintas Cortiñas + Alex Mellado González (CIFP VILAMARÍN) con la receta “Ravioli de Castaña en Salsa de Setas” y Jesús Recouso Tresandi de Kozy Café (Vigo) + Manuel Teijeiro Castillo de Ganadería Montes de Boado (Xinzo de Limia) con la receta “Baozi de Ovella Galega y castaña con salsa de boletus y castaña al kimchi”.
Categoría Junior: el ganador fue Martiño Rúa Paredes (Allariz) con la receta “Pastela de Outono”. Como finalista quedo el equipo formado por Irene Álvarez e Iria Castro (Celanova) con la receta “Castayum”.
Expourense concluye hoy Xantar. Esta misma semana se retomará ya la vacunación contra la gripe en las instalaciones del recinto. La actividad ferial se retoma ya el fin de semana del 8 al 10 de noviembre con la celebración de la 8ª edición de Antiq Auria, Feria Internacional de Antigüedades y ya los dos fines de semana siguientes de noviembre acogerá una nueva edición del Salón del Automóvil (Vehículo Nuevo, 15 a 17 de noviembre y Vehículo de Ocasión, del 22 al 24 de noviembre).
